söndag 15 oktober 2017

Äppelpaj inspirerad av älskat bakverk







Dessa små äppelpajer är inspirerade av en kaka som jag älskar, en riktig gammal konditoriklassiker, Mirliton som jag började älska för att min mormor gör det.





















Så detta receptet är tillägnat dig mormor, du som också lärt mig att inte lämna något åt slumpen, att noggrannhet är en dygd, slarv en synd och att jag och min syster alltid ska dra nytta av varandra!












Minipajer med biskvibotten & mirlitoncreme.

                                                   5 stycken i klassiska creme brulee-formar


2 stora svenska äpplen
2 äggvitor
400 g mandelmassa

Mirlitoncreme

300 g smör
3 3/4 dl socker
1/2 dl vetemjöl
4 små ägg

Skala kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, riv mandelmassan och blanda med vitorna till en smet.  Klä bruleeformarna med biskvismeten och täck sedan med ett lager äppelklyftor som ligger omlott.

Smält smöret till cremen, blanda ner socker och mjöl och sedan äggen ett i sänder. Rör till en slät massa och häll sedan över äppelklyftorna i formarna, det blir creme över.

Grädda i 175 grader ca 20 minuter.











Dessa skapelser är mäktiga och söta desserter, i denna storlek efter en middag lagom att dela med någon du gillar, en form två skedar.












Jag hade glass till, vaniljglass pimpad med mirlitoncreme, om du vill testa vispa 1 1/2 liter vaniljglass med 1 1/2 dl creme med elvisp, sen tillbaka i glassburken och in i frysen igen! 










Hallå där,
Längesen sist, ingen tid för bloggen i mitt liv riktigt. Mycket jobb och livet i övrigt går i 110, men när jag väl har tid så är det ljuvligt att dyka in i att laga, baka och skriva recept och fotografera!

Mitt Instagram med samma namn är också en kortversion av bloggen!



Det har varit en helg extra allt som lider mot sitt slut, i fredags en kär vänfamilj på middag, i lördags visste jag att jag skulle få en present och bli hämtad på morgonen, dresscode citychic! Det blev Vaxholmsbåten till stan, promenad på Djurgården och en lyxig brunch på Diplomat. En hel massa catch-up på det, underbart. Mys med leftovers från fredagsmiddagen och tanken var seriemaraton, somnade i avsnitt två... Upp tidigt fotbollscup med minsta och sen har det hör och häpna kommit till ett recept till här i köket! Skulle vilja ha en dag till och bara hålla på med hemmafix....

Men imorgon är det måndag och en ny Todo-list som sträcker sig härifrån till evigheten!

Startar veckan imorgon med roligheter middag med två fantastiska vänner som jag har fått bara genom att vi bott i tre hus på rad på vår lilla gatstump!

Men nu ska jag suga allt ur helgen först!


Tack för att ni tittar in hos mig!




                                                                     Kram Jenny





lördag 23 september 2017

Det rätta crunchet med en smulchock på köpet







Jag ville baka några kex som inte har söt smak, som är mättande, som har jättemycket crunch och krisp och tugg i sig!













Jag fick till det där med ingen sötma, mättnaden ,tugget och crispet, men med en ENORM smulchock på köpet så jag kanske inte borde lägga ut det här receptet....






























Ja ni ser ju smulberget, visserligen från en fyraårings tallrik men ändå! Samma lillkille som grät över portabelloburgaren i förra inlägget tuggade i sig dessa till mellis en annan dag i ... Dessa fick dock högre betyg av honom.












Jag serverade kexen med en chokladkräm att bre på,












Långlagrad stark Herrgårdsost, ni vet med såna där goda saltkorn i, toppad med rostade hasselnötter.












och söt mogen kiwi i bitar som smakbrytare.










Allt tog tvärslut och de som åt kexen röstade på att receptet skulle ut trots smulchock, så här kommer det;



Rågkex med rostad crunch.

1/2 dl bovete
1/2 dl rågkross
2 msk oskalade sesamfrön
1 nypa flingsalt
100 g smör, smält
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk, 3%

Lägg bovete och rågkross i varsin skål i blöt över natten 8-10 timmar. Skölj i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
Torrosta sen i stekpanna tillsammans med sesamfröna och flingsalt.
Blanda det rostade med rågmjölet och bakpulvret.
Blanda det smälta smöret med mjölken och häll det över de torra ingredienserna, arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylskåpet ca 30 minuter.
Rulla små bollar, av degen, lägg på bakplåtspappersklädd plåt, platta ut. Jag fick ut drygt 20 kex.
Grädda i 200 grader ca 10 minuter, ha koll!


Chokladcreme.

150 g cream cheese
1 1/2 msk kakao
1 nypa flingsalt
2 msk bregott havssalt
2 msk råsocker

Blanda allt, vispa med elvisp!


Servera kexen med stark ost i bitar toppad med rostade grovhackade hasselnötter, kiwi i bitar, chokladcremen och rykande heta cappuchinos!








Men som sagt, receptet är inte perfekt! De är goda men galet smuliga!


















Tufft hundliv i en matbloggares hem! Godsaker som fotograferas i perfekt höjd....


Godmorgon lördag, nån mer än jag som behöver oförsvarbara mängder kaffe idag? Ligger i sängen med första nu. Ska unna mig lite tid att bara dra runt här hemma idag och vårda mitt hem, jag får en bättre balans i själen när det är ompysslat och välskött här hemma. Och sista veckorna så har det inte blivit nån tid till det, verkligen. Kanske lite höstblommor till trappen kan komma hit, måste ändå iväg för lite presentshopping till morgondagens mottagning med trädgårdsbuffé som vi ska på. Och så blir det fotboll såklart!

Den här veckan har jag lyckats med att klämma in två spontana roligheter för mig själv inne i stan efter jobbet! En middag med grannfrun, som inte ska vara grannfru längre men som har blivit en av mina bästa vänner. Och sen lyckades jag vinna biljetter till förhandsöppningen av Leilas nya inredningsbutik som jag också helt spontant fick med en annan kär vän på och kombinerade med bubbel och en massa godsaker. 

Jag hittade mattan med stort M där, det blev en födelsedagspresent till mig själv, den står och väntar klar för J att hämta! 

Jag rekommenderar starkt ett besök där om man har vägarna förbi Moodgallerian, det är som att kliva in i hennes bok, ljuvliga mattor, kuddar och bäddtextilier och en hel del grejer finns det bara en av! Till exempel mattan som blev min! 

Men nu måste jag dra på mig träningstajtsen och ge mig ut med min fyrbenta älskling, bra för en kvinna med lite dålig karaktär på den fronten att ha en vovve!


En   L O V E L Y   helg till alla!                                       


                                                                                         Kram Jenny













lördag 9 september 2017

For liquoricelovers.








I den här desserten har jag maxat lakrits på alla sätt och i många former. Man får kämpa lite med att få till kakan då formen är "bröad" med mortlad turkisk peppar, det karamelliserar sig så det blir galet gott om jag får säga det själv men också en väldigt svårhanterad och ömtålig liten skapelse.











Allt är lakrits i denna, jag har pimpat vaniljglassen med lakrits marinerat jordgubbarna i lakrits.....




























Vi åt denna dessert efter en vegetarisk middag, recept till mina portabelloburgare med grillad paprika, five pepper dressing och sötpotatischips hittar du här.


Jag la till bakade potatisar denna gång så att alla kunde välja. 










Jag som älskar tomatjuice tycker att en Virgin Mary är perfekt som fördrink en tidig familjemiddag en måndag som detta var! Den passar dessutom att fortsätta med till burgaren för den som önskar det!












De skönaste sommarkvällarna har varit nu i augusti och september tycker jag, ljumma för utehäng.









Enklaste snackset innan när du har middagsbjudning för många en vardag efter jobbet, vräk upp en massa lantchips på ett vackert fat sen små skålar med hackad rödlök, gräddfil och caviar! Testade vegetarisk tångcaviar, supergod!













Minsta gossen i min systers flock vill dock helst ha vanliga hamburgare och inga som är gjorda av en svamp!












Kladdkaka med turkisk pepparkaramell.

100 g extrasaltat smör + en klick till formen
2 ägg
10 turkisk peppar-karameller
3 Kickskolor, seasalt à 19 gram
2 1/2 dl strösocker
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk lakritsrotspulver


Sätt ugnen på 175 grader, mortla karamellerna. Smörj en form med avtagbar kant och bröa med karamellsmulet, spara smulet som blir överflödigt! Smält smöret, rör sen ned ägg, socker, kakao, lakritsrotspulver, mjöl.
Häll över i formen, klipp kolorna i bitar och rör ned dem sist, häll över i formen.
Grädda i mitten av ugnen, ha koll på tiden! Kladdkakor blir så olika i olika ugnar, jag tog ut min efter 18 minuter.
Låt svalna, kakan är ömtålig så ta en vass kniv och skär längs kanterna och dra sen under kakan med kniven så den lossnar, tippa försiktigt över från kakbottensformen till ett fint fat.











Den här kolan är en favorit hos mig i bakning och desserter.



Lakritspimpad köpeglass.

1 1/2 liter vaniljglass av din favoritsort
50 g hackad mandel
15 turkisk peppar-karameller
2 kickskolor seasalt á 19 g
en nypa flingsalt

Torrosta mandeln med flingsaltet, mortla karamellerna slarvigt, klipp kolan i bitar. Häll över glassen i en bunke och blanda med övriga ingredienser, vispa med elvisp och häll tillbaka i glassburken, in i frysen igen!


Servera kakan med en glasskula och jordgubbsskivor som du marinerat helt kort i en pressad citronskvätt och ja såklart mortlad turkisk peppar!









Godmorgon lördag,
Varför vaknar man tidigt när man verkligen behöver sova? I och för sig går jag upp vid 05 på vardagar så att vakna efter 07 idag innebär ju kanske sovmorgon för mig då.
Njuter av ett knäpptyst hus, kaffe och att unna mig lite bloggtid med mina foton och recept. Idag ska jag lyxa mig med att vara hemma hela dan och bara pyssla runt och småfixa och dricka kaffe. Det var så länge sen jag hade en sådan dag att jag inte ens minns det.... och även om jag trivs bäst i ett riktigt högt tempo så vill jag ha tid att pyssla här hemma så att det är som jag vill ha det! Började tvätta sommartextilier igår efter jobbet, även om jag vill kunna sitta ute länge till så behöver det inte finnas kuddar och filtar och dynor till varje utesittarställe vid varje dörr som det gör på sommaren.
Det är dags att släppa taget om sommaren och helhjärtat ta in hösten, jag vet det men jag kör barbent lite till och så fort J vaknar så blir det morgondopp, de där riktigt iskalla är ändå bäst.
Jag ska inte ens laga mat idag, lunchen blir leftovers från fredagsburgarna och ikväll blir det middag hos en kär vänfamilj, hela helgen toppad med fotbollsmatcher för Pärlan och Ärtan, vad ska ni göra?



                                                                                                  Kram Jenny

torsdag 31 augusti 2017

Partymat-cravings








I lördags var vi på stort födelsedagsparty, en fantastisk fest på ett magiskt ställe i vår by.


I söndags fick jag ett vansinnigt sug efter varmrätten, så jag återskapande den my way.


























Perfekt rätt nu när det är säsong för alla goda bönor.














Allt på ett fat, 
Rostbiff med bönallad och rostad potatis.

600 g delikatesspotatis
150 g haricort verts
150 g vaxbönor
200 g sparris
1 näve sojabönor
15 st bondbönor
500 g skivad rostbiff
300 g småtomater i blandade färger

Dressing,
1 1/2 msk rödvinsvinäger
1 1/2 msk rapsolja
knappt 1 tsk torkad dragon
1/2 tsk persillade
1 tsk dijonnaise
nymalen svartpeppar

Tvätta och klyfta potatisen, rulla runt den i olivolja & flingsalt och ugnsrosta den i 225 grader tills den får gyllenbrun krispig yta.
Sprita och ansa bondbönorna och koka dem i 15 minuter.
Övriga bönor, vax-, soja- och haricort verts plus sparrisen kokas bara ett par minuter för att behålla tuggmotståndet.
Halvera tomaterna, vispa ihop dressingen.
När potatis och bönor är klara häll över alla bönor och sparris på potatisen på plåten, dräll över dressingen och vänd försiktigt runt alltihopa så allt blir dressat.
Rulla ihop rostbiffskivorna två och två eller tre och tre beroende på hur stora de är. lägg dem runt kanterna i en ugnsform, häll upp bönsalladen i mitten toppa med tomaterna. 
Ställ in i ugnen på svag värme 75 grader så att köttet inte är kallt när det ska ätas utan ljummet.



Tillbehör: Rödvinssås, ramslökssmör & och en skål med fräscha gröna blandade salladsblad































Såhär dagen efter en jättefest med typ 9 timmar i heels så köpte jag färdig rödvinssås, Lallerstedts. Den var jättegod, pimpade den med en klick tomatpuré och en nypa salt när jag värmde den. Också färdigköpt Ramslökssmör, har en favvo Jesses ekologiska. På festen serverades en getostcreme tror jag med ramslök, men jag är mer smörig än såsig och älskar kombon av rödvinssås och kryddsmör.















Mängderna var till vår familj på 5, blev en liten matlåda också.


Har ni fått dagen efter crawings för en partyrätt nån gång?



Jag brukar få det men detta var första dagen jag gjorde min variant av det hela på stört!














Hallå!
Fredag imorgon, den här veckan försvann bara, en massa jobb såklart. Underbara supervarma kvällar, igår hade Pärlan match och det var som en sån där sommarkväll man bara vill vara ute hela natten. Och det går ju som sagt var inte att vara ute varje natt.... Men en 90minutersmatch i härligt sällskap och en PW med en annan fotbollsmamma under uppvärmningen är bra så en ljummen augustikväll.
Nu borde jag störta rakt i säng för fredagar är lika med pilateslektion klockan 06.00!  Men måste hinna med lite fix och plock först. 


September imorgon också, jag tänker vara barbent hela september!



                                                                                 Kram Jenny




lördag 26 augusti 2017

Sista dagen






av semestern fanns i kameran när jag fick en helt liten stund att tömma den.




















En klassisk sockerkaka är absolut godaste sommarfikat tycker jag.


Och så snabbt bakad!











Sockerkaka är ljuvlig som den är, men om den ska pimpas lite så kommer min kokosfrosting här!





Kokosfrosting till sockerkaka.


150 g creamcheese

2 msk extrasaltat smör (Rumsvarmt)
1 dl rostade kokosflakes
1 1/2 tsk kokos & passionsmarmelad (går att utesluta eller ersätta med lemoncurd)
3 msk kokosmjölk
vaniljpulver från kvarn
1 nypa flingsalt
1 nypa råsocker

Vispa allt jämnt och fluffigt med elvisp, bred över den avsvalnade sockerkakan, garnera med skivade jordgubbar och ev blomströssel.
























Jag vet att jag skrev i ett av sommarens inlägg att jag önskade en sammanhängande dag av sol och värme.


























Sista semesterdagen fick jag det, finaste varmaste dagen på hemmaplan i trädgården.















Recept på iste här.













Recept på sommarsallad med feta här.












Jag plussade på två nävar sojabönor och 1/2 liter skivade jordgubbar på receptet. Sojabönor gjorde salladen mera matig.















Älskar mangobalsamico.














Godmorgon kära ni,
Inte plan A att vakna såhär supertidigt idag, jag hade verkligen velat sova ett par timmar till, känner mig pigg men lite skönhetssömn hade ju inte skadat direkt.
Sedan denna sista semesterdagen har jag jobbat två galet intensiva men superroliga veckor, terminstarten är ju alltid så i min värld. Sedan är ju Augusti en partymånad ofta och ikväll ska vi på stort födelsedagsparty liksom förra helgen och förrförra. Lite sömn men mycket energiboosting!
Ser ut att bli en underbar och solig dag, även om man känner stråk av höstluft på mornarna på väg till jobbet så är det fortfarande sååå mycket sommar tycker jag, sommarens varmaste bad i havet var faktiskt den här veckan en kväll efter jobbet. Så jag hoppas på brittsommar eller indiansommar eller vad det nu heter!

Strax morgondopp, hundrunda och barnlogistik, but first more coffee!



                                                                                Kram Jenny