onsdag 29 juni 2016

Hasselnötsmaräng med chilichokladdoppade jordgubbar & lavendelströssel

är ett liten dessert som jag vill tipsa om till sommarens grillningar och middagsbjudningar!












Vi hade denna på midsommar, jag hann inte fixa så mycket mat till midsommarlunchen, J och jag var ju på tu man hand på Rivieran och firade 20 år tillsammans, direkt från Arlanda susade vi till en annan del av stan och Pärlans fotbollsmatch, tyvärr blev det en hel natt med skadad fot på akuten efter det.....  Sen hem och sova ett par timmar hoppa upp och upptäcka att de andra små prinsessorna hade löss så det blev luskamning istället för matfix! Tack och lov att vi har en fantastisk delikatessbutik i närheten, som fick stå för både sill och köttbullar och en massa goda färska korvar till traditionell korvgrillning kvällen innan! Frossade i goda ostar och kokos- och passionsmarmelad till midsommarnatten!







En liten gravad lax hann jag med, älskar Salmalaxen som inte behöver frysas och man kan grava den snabbt som bara den!










Midsommarafton i ett nötskal, duka inne eller ute och så springa lite med grejerna ut och in! Men det blev ute hela dan!








Hasselnötsmaräng med chilichokladdoppade jordgubbar & lavendelströssel.

10 port

10 äggvitor
5 dl strösocker
5 dl florsocker
200 g hasselnötter
3 l jordgubbar
300 g mörk choklad med smak av chili
250 g blåbär
7 dl vispgrädde (plus 1 1/2 tsk vaniljsocker att vispa grädden med!)
Myntablad
Lavendelströssel (kan uteslutas)

Grovhacka hasselnötterna och torrosta dem i stekpanna, ställ åt sidan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan strösockret lite i taget, fortsätt vispa så att det blir en blank marängsmet. Sikta ned florsockret och blanda och vänd till sist ned hasselnötterna.
Bred ut marängen på två bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i 100 grader i ca 1 timma och 20 minuter. Stäng av ugnen. Låt stå kvar på eftervärme, de kan stå kvar över natten. 
Smält chokladen över vattenbad, chokladdoppa 2 liter av jordgubbarna, spara sen chokladen som blir över.

Vid servering: Vispa grädden, bryt marängen i bitar, halvera eller kvarta om de är stora, de jordgubbar som inte är chokladdoppade.
Lägg upp marängbitarna på ett stort fat, ringla över den smälta chilichoklad som är över. Klicka över grädde, dräll över jordgubbshalvor och blåbär. Placera ut hälften av de chokladdoppade jordgubbarna. Strössla över lavendelströssel och myntablad!













Spara hälften av de chilichokladdoppade jordgubbarna på ett eget fat, det blir goda extra-slinka-ner-mumsbitar och är också goda till kaffet efter desserten!






Dessert som jag kommer att göra om och om igen! 


Vad ska ni göra denna soliga onsdag? Vi ska till fysioterapeuten med Pärlans fot, och vi håller alla tummar och tår vi har för att det ska vara en lättsam skada.... Inte så lång tid till Gothia. 

Jag tar med mig alla girlsen och vi kombinerar detta med shopping och lunch på Söder!



                                                                                     Kram Jenny




fredag 17 juni 2016

Frukostinspiration




Snart dags för sommarlediga dagar med långa frukostar, och bästa dagen fredag idag!








Jordgubbar med mjölk är en favoritfrukost även om jag skulle kunna äta det till lunch och middag också!





Inspirationen till den här smoothien kommer ifrån både gazpacho och Virgin Mary.





Jordgubbs- & tomatsmoothie

2 höga glas

6 dl frysta jordgubbar
1 tärnad tomat
1 dl tomatjuice
saften från 1 lime
1 näve färska jordgubbar (kan uteslutas)
15 myntablad
1 nypa flingsalt

Halvtina de frysta jordgubbarna, mixa alltsammans, smaka av med saltet.

Lite vuxen smak på denna! Flickorna ville inte ens smaka men både J och jag älskade den här smaken!




Älskar att baka scones till frukost när jag hinner, dessa får ett gott bett av mandel.








Mandelscones

1 plåt

50 g hackad mandel
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 stor nypa flingsalt
1 msk råsocker
100 g kallt smör
1 ägg
1 dl standardmjölk

ägg till pensling & mandelspån till topping

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt smöret i småbitar och nyp ihop med det torra. Vispa ut ägget i mjölken och rör ihop allt till en deg. Platta ut försiktigt på mjölat bakbord och skär ut lagom scones. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda ca 10 minuter!



Snabbaste jordgubbssylten, blanda 2 l rensade jordgubbar m 330 g syltsocker i en gryta, koka upp under omrörning. Koka 2 min & skumma, låt stå i 15 min, ös sen upp på steriliserade burkar, sätt på lock!









Vad föredrar du till Scones & sylt? Smör eller creamcheese? Jag vill ha smör helst riktigt eller Bregott havssalt eller en tjock skiva prästost!





Äggröra, familjen älskar det, här är en variant med parmesan.






Äggröra med parmesan.

4 port.

3 msk smör
4 stora ägg
4 äggulor
4 msk matlagningsgrädde
2 msk riven parmesan
flingsalt och nymalen svartpeppar
kryddgrönt

Smält smöret (medelvärme) Knäck ned äggen plus de extra gulorna, salta och peppra. Rör sakta tills det blir krämigt. Ta av från plattan och rör ned parmesan och grädde. Klipp över lite kryddgrönt.















Godmorgon underbara fredag! Här var vi uppe i gryningen och skickade iväg Pärlan på cup!
Så de här frukostrecepten kom till förra helgen!
Vad gör ni idag? Jag njuter av min alldeles säkert sista bukett Lupiner för i år medans jag packar, plockar och fixar här hemma. Fyller kylskåpet med godsaker åt min pappa och flickorna som ska husera här några dagar då jag och J susar till Rivieran på tu man hand ikväll. Ska bli så underbart!


Önskar alla en underbar helg och tusen tack för era kommentarer!



                                                                                  Kram Jenny

lördag 11 juni 2016

Food & Flowers

är min terapi och mitt andningshål när livet rullar i turbofart.








När min to do list är lång så brukar mina blommor få extra mycket omvårdnad! Nya snittytor, nytt vatten, vattnade, ansade, plockade, piffade kanske rentav omplanterade i nya ytterkrukor och en ny plats att stå på!





Eller att springa förbi mataffären på väg hem från jobbet och låta nån ny idé ta form bland hyllorna.









Då får familjen vara testkaniner till middagen sen!






Och jag har fått laga, smaka, skriva, fixa, piffa och fota!






Fruktig lantbulgur med fläskfilé & champinjoner.

2 1/2 dl hel bulgur
5 dl lantbuljong
750 g jordgubbar
4 nektariner
1 ask (125 g) hallon
2 nävar sugarsnaps
1 stor färsk röd knipplök
150 g blandade gröna salladsblad
250 g skogschampinjoner
Fläskfilé, 200-250 g/person

Tillaga bulgurn enl anvisning i lantbuljongen. Skala och skiva löken tunt, skölj, ansa och halvera jordgubbarna, kärna ur nektarinerna och dela i "halva" klyftor. Halvera sugarsnapsen på längden.
Ansa och halvera skogschampinjonerna, ansa fläskfilén och skär i skivor.
Skölj och slunga salladsbladen och lägg upp dem på ett stort fat, dräll över de strimlade sugarsnapsen.
Blanda försiktigt den ljumma bulgurn med löken, nektarinerna och jordgubbarna och häll över blandningen på salladsfatet. Stek fläskfilén i smör, gärna i grillpanna så det blir lite snygga ränder, krydda med ordentligt med nymalen svartpeppar och flingsalt, fördela köttet över bulgurn och stek sen champinjonerna i smör och krydda även dem lite med salt och peppar, dräll över svampen och toppa till slut med hallonen!

Dessa mängder till vår familj på fem, blev matlåda också!




Gjorde ingen dressin till denna då det blir ganska saftigt utan, men det passar fint att stänka över lite mangobalsamico om man vill!




Detta kanske kan vara ett lunchtips nu i helgen!




Godmorgon! 
Här har ni en som verkligen hade behövt sova ut men vaknade supertidigt som vanligt... 
Vad har ni för planer i helgen?
Jag ska börja med att laga lyxfrulle extra allt till familjen såhär på sommarlovets första dag, 
Sen blir det tennis, Sessan ska spela semifinal i KM i tennis och en nervös mamma ska titta.
Mitt mål är att putsa lite fönster i helgen, det aptråkigaste jag vet. 
Men först ska jag njuta av min andra kopp kaffe medans alla de andra sover!


                                                                               Kram Jenny








måndag 6 juni 2016

Ramslök, citron & jordgubbar



I senaste numret av Lantliv Mat & Vin finns ett recept på en Jordgubbsgazpacho av systrarna Eisenmann, det receptet som jag fastnade i direkt när jag öppnade magasinet. Jag som älskar att ha jordgubbar i allt! Som en vanlig klassisk gazpacho plus jordgubbar! Helt ljuvlig, det magasinet är värt att köpa bara för det receptet!






Jag hade tänkt att göra den till midsommar men jag gjorde den redan igårkväll när vi hade middagsgäster.










Duka inne eller ute..... Igår blev det inne.












Cocktails ute i blåsten.








Pimientos de padron sommarfavvo till drinken. Jagt skulle nog kunna äta bara ett berg av såna här små grillade paprikor till middag!





Till jordgubbsgazpachon hade vi ett fröknäcke med färskost smaksatt med ramslök.


Smaksätt 300 g färskost med 12 finhackade ramslöksblad, rivet skal av en citron, 1 rågat krm starkt paprikapulver, en stor nypa flingsalt och dra några varv med svartpepparkvarnen, blanda!



Till varmrätt grillade vi kyckling,


Citron- & ramslöksmarinad till kyckling.

2 dl rapsolja av god kvalitet
15 finhackade ramslöksblad
2 stora citroner, saften från två, rivet skal från en
2 finhackade schalottenlökar
2 stora nypor flingsalt
nymalen svartpeppar

Blanda allt till marinaden, marinera kycklingen minst 2 timmar.

I dessa marinadmängder marinerade jag 3 kg kycklingfilé.





Tillbehör; ugnsrostade svartrötter. Tips om du vill förbereda dem och skala och skära så lägg dem i en skål med mjölk så blir de inte bruna! Ugnsrosta dem sen i olivolja och flingsalt, lägg upp på ett fat och klipp över massvis av basilika eller bladpersilja! Svartrot är min favorit bland rotfrukter!






Till kycklingen hade vi också ett ramslökssmör; smaksätt 250 g smör med 15 finhackade ramslöksblad, rivet skal från en halv citron och rejält med flingsalt, vispa med elvisp. Sen brukar jag portionera ut i små portionsformar.








Ramslöksdressing till grönsallad med jordgubbar, blanda 6 finhackade ramslöksblad med saft och skal från en citron, 1/2 dl olivolja, 3 tsk vatten och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.



En stor sallad på gröna blad och massor av jordgubbar passade också fint till citronkyckling, svartrötter och ramslökssmör! Lägg upp önskade mängder gröna blad på ett stort vackert fat, gärna ruccolamix när du ska ha jordgubbar till! Dräll över en  ramslöksdressing (se ovan) och toppa med massvis av jordgubbshalvor!




Igår dekorerade jag all mat med de sista syrenblommorna jag fann i trädgården, om jag anstränger mig till max skulle jag möjligtvis kunna kanske göra en liiiiten sats syrénsaft idag, har inte hunnit det i år.








En tårta fick bli det lilla söta efteråt,


Jordgubbstårta på mandelbotten med citronkola.

3 äggvitor från 3 stora ägg
1 1/2 dl mandelmjöl
50 g hackad mandel
2 dl florsocker

Kolaglasyr
1 1/2 vispgrädde
3/4 dl strösocker
3/4 msk sirap
rivet skal från 1/2 citron

smör & ströbröd till formen

Vispgrädde och jordgubbar och myntablad

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, blanda de torra ingredienserna och vänd ned i skummet.
Smöra och bröa en rund form och bred ut smeten i den. Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Blanda ingredienserna till kolaglasyren i en kastrull och koka ihop till en kräm, bred på kakan.

Innan servering lägg på vispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker massvis av jordgubbar och så myntablad överst.







































Hallå där! Vilken helg det har varit! Fullt ös förstås men idag ligger Ärtan och jag ute vid poolen och latar oss, Pärlan spelar fotboll såklart och J är med och supportar, Sessan har susat på lägerskola med sin klass så jag var uppe tidigt och bakade pajer till hela klassen.
Vi hade tänkt åka och titta på Pärlan vi också men beslöt att ta det lite lugnt här hemma idag och ladda lite för en galen vecka som kommer nu med alla avslutningar. Har varit lite av den lugna varan för mig på sista tiden... Jag promenerade själv hem från ett helt magiskt party som hölls i en ruin i närheten i lördags natt.... J hade dragit nitlotten så att säga och var och städade efter marathon med Pärlans klass, medans jag förlustade mig på sommarfest! Iallafall så tänkte jag på nattliga promenaden hem att jag varit lite dålig på det sista tiden att iallafall lite vara här och nu...  Just kanske också för att jag just då var det, underbar liten promenad i flipflops, heelsen i stråväska, festljud på avstånd, att gå längs stranden...Sommarkänsla deluxe! Mer av den tack! Ärtan är inne och fixar klämmackor till oss har beställt en med mycket paprika sen äter vi alla godsaker som är kvar och suger ut allt ur denna nationaldag!


                                                                        Kram Jenny