söndag 28 augusti 2016

Vi suger ut det sista av sommaren

fast jag vill gärna tro att hela september kommer att bli en enda brittsommar! Jag är inte redo för höstväder kände jag när det var tre riktigt höstiga dagar precis när terminen drog igång.

Den här helgen har iallafall varit ljuvlig, jag gjorde alla sommarsaker igår, morgondopp i havet, frukost ute, satt på uteservering med min syster (vi hade en grej som vi var tvungna att ses och fixa men ändå) låg och läste i bikini i solstol, sen middag ute och sen till sist att sitta med grannarna på altanen och sippa på ett glas vin med en massa godsaker till!

Och då är det en dag kvar av helgen! Klart att vi ska passa på med att göra alla sommarsaker igen då! Så här kommer ett tips till grillunch idag!












Matig sallad med grillade fetaostfyllda småpaprikor & kyckling.

6 personer

500 g minipaprikor
300 gram fetaost
1-1 1/2 dl creme fraiche
2 msk flytande honung
2 kvistar bladpersilja
paprikapulver
15-20 bondbönor
400 g gula små tomater (gärna bärnstenstomater)
300 g snackgurkor (annars 1 vanlig gurka)
150 g bladspenat
1/2 huvud isbergssallad
1 rödlök

Kycklingfilé (jag tog 1 1/2 /person)

Citronmarinad till kycklingen
2 citroner, saft plus skal
1 liten bunt finhackad bladpersilja
1 dl rapsolja
2 pressade vitlöksklyftor
flingsalt 
svartpeppar från kvarn






Börja med att ansa kycklingfilén och dela den i halvor på längden, vispa ihop allt till citronmarinaden och lägg kycklingen att marinera.

Mosa fetaosten och blanda den med honung och hackad bladpersilja, creme fraichen lite i taget, så att inte röran blir för lös, då rinner den ur paprikorna vid grillning! Smaka av fetaröran med paprikapulver, gärna den starka varianten.
Ta av översta toppen och ta försiktigt bort kärnor ur småpaprikorna med en liten kniv.
Fyll paprikorna med fetaoströran, och slå in dem en och en i folié.

Pilla ut bondbönorna ur bönskidorna, lägg dem i en kastrull och täck dem med lättsaltat vatten, koka upp och låt koka ca 10 minuter på medelvärme.

Lägg under tiden upp övriga salladsingredienser på ett stort fat, sköljd slungad blandspenat, varvad med isbergssallad i lagom rivna bitar, tunt skivad rödlök, snackgurkan i stavar och halverade tomater. Skölj sedan bönorna hastigt i kallt vatten och lägg på dem också.








Vinägrettesås.

3/4 dl rapsolja
saften från en citron
2 1/2 msk grädde
2 1/2 msk strösocker
Salt & peppar

Vispa ihop allt, servera i en liten kanna bredvid eller ringla över salladen vilket du föredrar.

Vinägretten hade strykande åtgång, nästa gång gör jag mer! Tips...


Grilla sedan paprikor och kyckling, det tar lite tid att grilla paprikan och sen ska foliepaketen öppnas innan du toppar salladen med dem! Servera kycklingen på ett fat bredvid.














Salladen står vid grillen och väntar på att toppas med grillade fetaostfyllda paprikor!

















Jag vill tipsa om ett supergott knäckebröd som jag blivit helt beroende av sedan jag blev bjuden på det på en tjejmiddag i början av sommaren!
Från Semper, i varianten "Rosmarin" glutenfritt och helt ljuvligt gott! Jag har det till allt numera!










Så nu mera kaffe och en liten bloggpromenad till det! Tusen tack för era fina kommentarer!



                                                                                  Kram Jenny


lördag 20 augusti 2016

Med smak av lavendel




I den närmaste butiken jag har där jag shoppar massvis av gåbortspresenter och andra presenter men mer sällan något till mig själv, slank det iallafall med en burk med blått blommigt strössel som var bara till mig. Svår att motstå liksom Himmel & Hav...... 








En stor burk var det, men den är helt slut nu för att den var alldeles underbar! Flera blå sorters blommor var det i strösslet men smakmässigt så kändes det mycket lavendel!








Jag fick idén till den här desserten;








Lavendelmaränger med lakrits- & lavendelkladdkaka och glass med saltrostad mandel & lavendel








Jag fick med lavendel i allt!


Vi börjar med marängerna!













Lavendelmaränger

4 äggvitor
2 dl strösocker
2 3/4 dl florsocker
3/4 dl lavendel/blåblommigt strössel (plus lite extra till dekoration)

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt strösocker lite i taget, under fortsatt vispning så att det blir en blank marängsmet. Sikta ned florsockret och blanda.
Innan du blandar i blomströsslet så kan du behöva mortla det om det är lite större bitar i, annars blir det sen stopp i spritsen!

Spritsa ut små maränger  på bakplåtspappersklädda plåtar, strössla på lite blomströssel, grädda i 100 grader i ca 1 timma!

Detta blir massvis av maränger, om du bara vill göratill just den här desserten så halvera receptet!
Men annars jättegoda som en liten godsak till kaffet!







och så kladdisen!


Lakrits-& lavendelkladdkaka

200 g smör
8 msk kakao
6 dl socker
3 dl vetemjöl
4 ägg
3 tsk vaniljsocker
3 msk lakritspulver
2 stora nypor lavendel/blåblommigt strössel

Smält smöret i en stor kastrull, blanda sen i alla andra ingredienser rakt ned i kastrullen och rör noggrant och försiktigt.

Stjälp upp smeten i en smord och bröad form ca 30x30 cm.

Grädda i 175 grader, börja kolla efter 15 minuter så att du får en perfekt kladdighet, tänk på att den stelnar ytterligare utanför ugnen!








Jag tog en genväg till hemmagjord glass och pimpade färdig!


Jag köpte 3 liter av min favoritvaniljglass, rostade 100 g hackad mandel med flingsalt, sen vispade jag glassen med den saltrostade mandeln och 1 dl av mitt blåblommiga strössel, tillbaka ned i burkarna och in i frysen!








Dessa mängder av dessert gjorde jag när vi var 13 personer hos oss, en del var barn men i desserter spelar det ju mindre roll eller hur!!

Det hade räckt till flera! Och då backade vi ändå om....








Jag skar kladdkakan i rutor och la en glasskula på, 2 maränger plus halverade jordgubbar och några blåbär!








Gör man hela satsen maränger så blir det som sagt många, men de håller sig jättelänge, jag förvarar alltid maränger i papperspåsar som jag försluter med klädnypor! Jag har gjort flera desserter där de ingår också som kommer här på bloggen sen!







Finns att köpa i nätbutik också här 

Min blå Himmel och hav är slut och ersatt av en ljuvlig röd som heter kärleksblandning!


Godmorgon!
Längesen sist, har dragit igång att jobba första veckan som inte direkt blev en mjukstart utan rejält med riv och klös på många plan! Framförallt andra plan än jobbplan kanske, det var underbart att komma tillbaka till kollegorna! 

Idag hoppas jag att få ha alla mina tre prinsessor med mig på en liten tur, J är bortrest. Så då blir det tjejhelg här, igår så var alla tre med på iden, sen började Sessan vackla. Tonåringars planer som vänder i vindens hastighet.... Så vi får se helt enkelt....


Önskar er en underbar helg!


                                                                            Kram Jenny






måndag 1 augusti 2016

En Starter & en Side dish

båda är med och till fisk så kanske inte tillsammans!

De är från två olika sommarmiddagar hemma hos oss, 











Startern är en Cheviche på Salmalax och räkor, lite gjord efter principen "Man tager vad man haver" /kylskåpstömning. Hade tänkt göra den lite annorlunda men jag hann inte kompletteringshandla innan mina middagsgäster skulle komma! Och våra vänner är vana att vara lite testkaniner här! J uppskattar inte alltid när ett nytt recept kommer till precis innan gästerna ska komma.....  Men så är det allt som oftast.







Cheviche 

8 personer

400-450 g salmalax
knappt 400 g skalade räkor
3 citroner (saften)
2 lime (saften)
1 mango
1 gurka
4 avocado
2 stora salladslökar
1 grön chili
1 röd chili
flingsalt & svartpeppar från kvarn

salladsblad, gärna Cosmopolitan
1 röd chili som dekoration

Tärna salmalaxen, vänd försiktigt ned laxkuber och räkor i saften från citronerna och limen. Skala, kärna ur och tärna gurkan, tärna mango och avocado (ett tips är att låta avocadokärnorna ligga kvar med det tärnade avocadoköttet så blir det inte missfärgat!)
Strimla salladslöken fint och kärna ur och finhacka chilin, den röda och den gröna. Vänd försiktigt ihop alltihopa med lax & räkor. Smaka av med flingsalt och svartpeppar från kvarn.

Kan stå till sig en stund om du har andra rätter att fixa! Vid servering, skeda upp i portionsskålar, stick ned ett salladsblad och dekorera med skivad röd chili!












Salladsbladet blir bra som sked!

Det jag hade velat komplettera denna med främst är koriander, men den blev god utan! En annan tanke var att blanda citrussaften med passionsfrukt!



All min koriander denna kväll gick åt till våra Beef Tacos som vi åt efter chevichen! Till min gröna Pico de Gallo salsa som är på gröna tomater, grön chili, gurka, bifftomater bla. Ja och så koriander då såklart!









 Det bästa den här sommaren har varit altanmiddagarna med familj och vänner. 








Förbereda med filtar så man kan sitta läääääänge....






Cocktailsen före.











En side Salad som passar till grillad tonfisk, mumsades en annan kväll här på altanen!






Side Salad till grillad tonfisk


6-8 portioner

1 rättika
1 knippa späda morötter
1 zucchini
1 knippa rädisor
1 gurka
2 nävar sugarsnaps
3 msk gräslök
1 kruka mynta
1 kruka thaibasilika
3 msk hackad gräslök
knappt 1 dl rostade sesamfrön
1 lime (saften)
flingsalt

Skala gurkan och zucchinin slarvigt så en del av det gröna är kvar, skala rättikan och skrubba morötterna, hyvla sedan långa smala remsor av dessa och blanda på ett stort fat. Ansa och skiva rädisorna och dela sugarsnapsen på längden. Blanda på fatet med bladen från thaibasilikan och myntan plus den hackade gräslöken. Pressa över limen, avsluta med rostade sesamfrön plus flingsalt.





Grön chilidressing.

1 grön chili, urkärnad och finhackad
1 1/2 lime, skal & saft
1/2 kruka finhackad koriander
2 finhackade salladslökar
1 dl olivolja
1 msk råsocker
1 msk fisksås
1 1/2 msk ljus soya
1/2 dl vatten

flingsalt

Vispa ihop alla ingredienser, smaka av med flingsalt.

Ringla över både tonfisk och sallad!












Jag använder nästan alltid tygservetter men kunde inte motstå dessa som ser ut som om någon spillt en burk koboltblå färg över.







Gazpacho, tröttnar aldrig på det.






Och idag går vi in i augusti, det känns konstigt. Lite ryckig sommar med mycket ändrade planer hit och dit. Men ändå underbar och den är ju inte slut ännu, jag tänker dra ut den in i det längsta!

Idag drar vi till havs, men först mera kaffe!



                                                                                 Kram Jenny




tisdag 26 juli 2016

Sista minuten

till Malta blev det för oss i år, den veckan då vi sista åren tillbringat på den stora fotbollscupen i Göteborg. 

Våran Pärlan skadade ett ligament i foten på sista seriematchen och hann inte läka.







För att tänka på annat bokade vi av hotellet i Göteborg och bokade Malta istället. 
Valde ett hotell med ett bra gym för att foka på rehabträning, jag hatar gymmiljöer och maskinerna. Men för sina barn gör man ju allt och lite till så jag har sprungit som om det gällde livet på löpbandet.... för att göra något vid sidan av Pärlan och samtidigt peppa henne.













Där emellan bara lata oss och bada, bada, bada.














Promenera till olika restauranger om kvällarna, all inclusive har aldrig varit my cup of tea. 


Otroligt mycket god mat har det blivit.






Frukost på denna ljuvliga terass.







Bara bekymra sig om vilken glass man ska välja!






Och så min bästa sommarkänsla, dricka kaffe i en efter badet blöt bikini!



Sämre platser kan man slicka sina fotbollssår på, och vi fick lite familjetid innan vi idag skickade Pärlan på konfaläger ut i skärgården.

Så lång tid har vi aldrig varit ifrån varandra som vi ska vara nu... 

Det är väl bara att vänja sig.


Men ikväll blir det roligheter för mig, har sovit alldeles för lite inatt så först massvis av starkt kaffe!




                                                                                  Kram Jenny