fredag 10 november 2017

Första med saffran







Galet sugen på saffransbullar men inte tid med ett helt bullbak!













En liten butterkaka då kanske,













Butterkaka med saffran.

1/2 pkt jäst
2 påsar saffran (1.0 g)
2 rejäla nypor flingsalt
75 g rumstempererat smör
2 1/2 dl 3 % mjölk
1 ägg
7 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
vanilj från kvarn

Fyllning
 75 g rumsvarmt smör
3/4 dl mandelspån
1/2 dl råsocker
1 msk mortlade kardemummafrön
vanilj från kvarn

1 uppvispat ägg och pärlsocker till topping.

Glasyr
1 dl florsocker
kallt vatten, 1/2 -2 tsk

Stöt saffranet med en av saltnyporna. Smula jästen i en degbunke, tillsätt det mjuka smöret i klickar, sockret plus en nypa flingsalt och några drag med vaniljkvarnen.
Värm mjölken fingervarm, tillsätt det stötta saffranet och häll över jäst-socker-smör-salt-vaniljblandningen. Rör tills det löser sig, tillsätt ägget och rör. Rör sedan ned mjölet och arbeta till en deg. Låt jäsa dragfritt under bakduk i 45 minuter.
Kavla ut på mjölat bakbord, bred på smör, strö på mandelspån, råsocker, stött kardemumma och vanilj från kvarn. Rulla, skär i bitar och lägg i en smord rund ugnsform med avtagbara kanter.
Jäs i 45 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker, grädda sen mitt i ugnen ca 20-25 minuter ev med folie över sista 5 minuterna så att den inte blir för mörk på ytan.

Låt kallna helt och lägg upp på ett fat, blanda glasyren, 1/2 tsk kallt vatten i taget tills lagom konsistens, Ringla sen över butterkakan med sked. 




















Godmorgon i gryningen, det är fredag och bästa dagen på veckan börjar med pilateslektion som tisdagar och fredagar gör för mig. Underbar start som inte stjäl tid från något annat och på så sätt blir av, plus att jag har blivit helt beroende av pilates lika mycket för själen som för kroppen. 
I tisdags försov jag mig, inte så bra känsla, satte tonen för den dagen och kanske lite för hur den här veckan har varit, helt upp och ner på en del sätt. Men idag är det fredag och jag ska på ett superkul jobbmöte som avslutning på veckan och på fredagsmyset ska vi samla oss runt fonduegrytan! Gammal goding! Om du vill baka i helgen så blev jag mycket nöjd med denna butterkakan som kom till här förra helgen och imorgon kanske det blir lite bakning igen. På söndag ska jag lyxa på Spa med grannfruarna, en födelsedagspresent till en av dem!
Vad ska ni göra denna weekend?

Nu ska jag dra i mig sista kaffet, hoppa i tajtsen, inte glömma väskan med jobbklänning och strumpbyxor, vill inte jobba i tajtsen just idag!

Happy Friday!







                                                                       

                                                                                            Kram Jenny

onsdag 1 november 2017

Massvis av korv......





......som inte hann grillas under sommaren fyller vår frys.
Vi har börjat med en ekolåda med närproducerat ekologiskt kött, massvis av korvar från dessa lådor har liksom blivit kvar.









Det är som att ingen här i vår familj vill äta korv längre, oavsett om den är reko på alla sätt som dessa. 










Iallafall så har det blivit två nya rätter med en del av alla dessa korvar som kommit till i mitt kök, när jag plötsligt haft så mycket tid över så det räckt till kreativitet, laga, styla, fota, och inte minst städa upp efter att ett nytt recept kommit till!


















Första är en pastasås gjord på själva korvfärsen bara!



Chorizopasta

800 g färsk chorizo
500 g pasta gärna Barillas Orecchiette till denna rätt!
2 schalottenlökar
3 färska tomater, skuren i tärningar
1 röd paprika, strimlad
1 burk krossade tomater av god kvalitet
1/2-1 dl vatten
1 msk Ajavar Relish
smör till stekning
1 burk stora kapris (180 g avrunnen)

Tillbehör, selleristavar

Skrapa färsen ur korvarna, skala och finhacka schalottenlökarna. Fräs korvfärsen hårt med löken i smör. Tillsätt tomattärningar, strimlad paprika, tomatkross och Ajvar, låt koka ihop, späd med vatten till lagom konsistens och värm såsen till kokhet som jag tycker att en pastasås ska vara! Smaka av med salt och några varv med svartpepparkvarnen. 
Häll upp nykokt aldentepasta i en fin skål, häll över såsen, Fräs på kaprisen snabbt i en skväätt olivolja. Toppa med de frästa kaprisarna. Servera med nyriven parmesan och selleristavar.


















Gillar verkligen att bara använda färsen såhär till en pastasås. 


















Färska korvar med sötpotatispommes, caprese med gula tomater och fikon och grillad paprikasås.


Färska salsicca- och chorisokorvar, beräkna efter hur många ni är!

Sötpotatis, jag brukar ta två stora till vår familj på 5, men då är inte alla så förtjusta...

olivolja och flingsalt till pommes.

Korvarna grillas på grill eller steks i grillpanna!

Skär potatisen i tunna stavar, lägg upp på plåt, ringla över olja och strö över flingsalt. Kör på varmluft 225 grader. Håll koll!

Synka tiden med tillbehören!









Caprese med gula tomater och fikon.

4 mozarellabollar
6 blå fikon
300 g bärnstenstomater
1 näve basilikablad

dressing
1 msk mangobalsamico
1 msk olivolja
1 knivsudd sambal oelek
saft av 1/2 lime
1 nypa flingsalt
1 nypa råsocker
svartpeppar från kvarn

Skär mozarella, fikon och tomater i skivor, varva snyggt på ett fat, blanda allt till dressing, dräll över, toppa med basilikablad.



















Sallad med honungsdressad spetskål.

2 nävar strimlad spetskål
2 nävar babyspenat
1 ask (125 g) hallon

1/ msk olivolja
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 msk flytande honung

Vispa ihop olja vinäger och honung gnugga in ordentligt i den strimlade spetskålen, varva med sköljd och slungad babyspenat på ett fint fat, toppa med hallonen.










Grillad paprikasås.

4 röda paprikor
1/2 kruka basilika
1/2 kruka persilja
1/2-1 dl olivolja
flingsalt, råsocker, svartpeppar

Grilla paprikorna i 225 grader på bakplåtspappersklädd plåt, den ska bli bubblig i skalet och börja svartna i kanterna. Låt svalna lite och mixa sedan med olja och örterna. Smaka av med socker, salt och peppar.








Tre av fem älskar sötpotatischips och pommes, två är måttligt förtjusta, därför blir det också alltid en plåt gjorda på bakpotatis.













Jag älskar dem själv! Skulle kunna äta bara såna som en måltid!




















Duka lite fint med tygservetter och dricka vattnet i vinglas, på en vanlig tisdag eller onsdag. Har verkligen anammat det denna höst då vi mer eller mindre har gått omlott här hemma. Så när vi väl strålar samman på en vardagsmiddag så ska det vara lugnt och fint och gott..... Det har inte blivit så många såna vardagsmiddagar dock. 


Nu är det höstlov och idag ska jag njuta till max av en dag som sträcker ut sig helt blank framför mig ända fram till kvällens pilateslektion börjar är jag helt obokad! Sessan har nyopererat knä så därför blev det inget äventyr bokat detta lov. Det kändes i och för sig som om vi behövde det, så det blev bra och nu ska jag dricka mera kaffe!


                                                                            Kram Jenny



söndag 15 oktober 2017

Äppelpaj inspirerad av älskat bakverk







Dessa små äppelpajer är inspirerade av en kaka som jag älskar, en riktig gammal konditoriklassiker, Mirliton som jag började älska för att min mormor gör det.





















Så detta receptet är tillägnat dig mormor, du som också lärt mig att inte lämna något åt slumpen, att noggrannhet är en dygd, slarv en synd och att jag och min syster alltid ska dra nytta av varandra!












Minipajer med biskvibotten & mirlitoncreme.

                                                   5 stycken i klassiska creme brulee-formar


2 stora svenska äpplen
2 äggvitor
400 g mandelmassa

Mirlitoncreme

300 g smör
3 3/4 dl socker
1/2 dl vetemjöl
4 små ägg

Skala kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, riv mandelmassan och blanda med vitorna till en smet.  Klä bruleeformarna med biskvismeten och täck sedan med ett lager äppelklyftor som ligger omlott.

Smält smöret till cremen, blanda ner socker och mjöl och sedan äggen ett i sänder. Rör till en slät massa och häll sedan över äppelklyftorna i formarna, det blir creme över.

Grädda i 175 grader ca 20 minuter.











Dessa skapelser är mäktiga och söta desserter, i denna storlek efter en middag lagom att dela med någon du gillar, en form två skedar.












Jag hade glass till, vaniljglass pimpad med mirlitoncreme, om du vill testa vispa 1 1/2 liter vaniljglass med 1 1/2 dl creme med elvisp, sen tillbaka i glassburken och in i frysen igen! 










Hallå där,
Längesen sist, ingen tid för bloggen i mitt liv riktigt. Mycket jobb och livet i övrigt går i 110, men när jag väl har tid så är det ljuvligt att dyka in i att laga, baka och skriva recept och fotografera!

Mitt Instagram med samma namn är också en kortversion av bloggen!



Det har varit en helg extra allt som lider mot sitt slut, i fredags en kär vänfamilj på middag, i lördags visste jag att jag skulle få en present och bli hämtad på morgonen, dresscode citychic! Det blev Vaxholmsbåten till stan, promenad på Djurgården och en lyxig brunch på Diplomat. En hel massa catch-up på det, underbart. Mys med leftovers från fredagsmiddagen och tanken var seriemaraton, somnade i avsnitt två... Upp tidigt fotbollscup med minsta och sen har det hör och häpna kommit till ett recept till här i köket! Skulle vilja ha en dag till och bara hålla på med hemmafix....

Men imorgon är det måndag och en ny Todo-list som sträcker sig härifrån till evigheten!

Startar veckan imorgon med roligheter middag med två fantastiska vänner som jag har fått bara genom att vi bott i tre hus på rad på vår lilla gatstump!

Men nu ska jag suga allt ur helgen först!


Tack för att ni tittar in hos mig!




                                                                     Kram Jenny





lördag 23 september 2017

Det rätta crunchet med en smulchock på köpet







Jag ville baka några kex som inte har söt smak, som är mättande, som har jättemycket crunch och krisp och tugg i sig!













Jag fick till det där med ingen sötma, mättnaden ,tugget och crispet, men med en ENORM smulchock på köpet så jag kanske inte borde lägga ut det här receptet....






























Ja ni ser ju smulberget, visserligen från en fyraårings tallrik men ändå! Samma lillkille som grät över portabelloburgaren i förra inlägget tuggade i sig dessa till mellis en annan dag i ... Dessa fick dock högre betyg av honom.












Jag serverade kexen med en chokladkräm att bre på,












Långlagrad stark Herrgårdsost, ni vet med såna där goda saltkorn i, toppad med rostade hasselnötter.












och söt mogen kiwi i bitar som smakbrytare.










Allt tog tvärslut och de som åt kexen röstade på att receptet skulle ut trots smulchock, så här kommer det;



Rågkex med rostad crunch.

1/2 dl bovete
1/2 dl rågkross
2 msk oskalade sesamfrön
1 nypa flingsalt
100 g smör, smält
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk, 3%

Lägg bovete och rågkross i varsin skål i blöt över natten 8-10 timmar. Skölj i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
Torrosta sen i stekpanna tillsammans med sesamfröna och flingsalt.
Blanda det rostade med rågmjölet och bakpulvret.
Blanda det smälta smöret med mjölken och häll det över de torra ingredienserna, arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylskåpet ca 30 minuter.
Rulla små bollar, av degen, lägg på bakplåtspappersklädd plåt, platta ut. Jag fick ut drygt 20 kex.
Grädda i 200 grader ca 10 minuter, ha koll!


Chokladcreme.

150 g cream cheese
1 1/2 msk kakao
1 nypa flingsalt
2 msk bregott havssalt
2 msk råsocker

Blanda allt, vispa med elvisp!


Servera kexen med stark ost i bitar toppad med rostade grovhackade hasselnötter, kiwi i bitar, chokladcremen och rykande heta cappuchinos!








Men som sagt, receptet är inte perfekt! De är goda men galet smuliga!


















Tufft hundliv i en matbloggares hem! Godsaker som fotograferas i perfekt höjd....


Godmorgon lördag, nån mer än jag som behöver oförsvarbara mängder kaffe idag? Ligger i sängen med första nu. Ska unna mig lite tid att bara dra runt här hemma idag och vårda mitt hem, jag får en bättre balans i själen när det är ompysslat och välskött här hemma. Och sista veckorna så har det inte blivit nån tid till det, verkligen. Kanske lite höstblommor till trappen kan komma hit, måste ändå iväg för lite presentshopping till morgondagens mottagning med trädgårdsbuffé som vi ska på. Och så blir det fotboll såklart!

Den här veckan har jag lyckats med att klämma in två spontana roligheter för mig själv inne i stan efter jobbet! En middag med grannfrun, som inte ska vara grannfru längre men som har blivit en av mina bästa vänner. Och sen lyckades jag vinna biljetter till förhandsöppningen av Leilas nya inredningsbutik som jag också helt spontant fick med en annan kär vän på och kombinerade med bubbel och en massa godsaker. 

Jag hittade mattan med stort M där, det blev en födelsedagspresent till mig själv, den står och väntar klar för J att hämta! 

Jag rekommenderar starkt ett besök där om man har vägarna förbi Moodgallerian, det är som att kliva in i hennes bok, ljuvliga mattor, kuddar och bäddtextilier och en hel del grejer finns det bara en av! Till exempel mattan som blev min! 

Men nu måste jag dra på mig träningstajtsen och ge mig ut med min fyrbenta älskling, bra för en kvinna med lite dålig karaktär på den fronten att ha en vovve!


En   L O V E L Y   helg till alla!                                       


                                                                                         Kram Jenny













lördag 9 september 2017

For liquoricelovers.








I den här desserten har jag maxat lakrits på alla sätt och i många former. Man får kämpa lite med att få till kakan då formen är "bröad" med mortlad turkisk peppar, det karamelliserar sig så det blir galet gott om jag får säga det själv men också en väldigt svårhanterad och ömtålig liten skapelse.











Allt är lakrits i denna, jag har pimpat vaniljglassen med lakrits marinerat jordgubbarna i lakrits.....




























Vi åt denna dessert efter en vegetarisk middag, recept till mina portabelloburgare med grillad paprika, five pepper dressing och sötpotatischips hittar du här.


Jag la till bakade potatisar denna gång så att alla kunde välja. 










Jag som älskar tomatjuice tycker att en Virgin Mary är perfekt som fördrink en tidig familjemiddag en måndag som detta var! Den passar dessutom att fortsätta med till burgaren för den som önskar det!












De skönaste sommarkvällarna har varit nu i augusti och september tycker jag, ljumma för utehäng.









Enklaste snackset innan när du har middagsbjudning för många en vardag efter jobbet, vräk upp en massa lantchips på ett vackert fat sen små skålar med hackad rödlök, gräddfil och caviar! Testade vegetarisk tångcaviar, supergod!













Minsta gossen i min systers flock vill dock helst ha vanliga hamburgare och inga som är gjorda av en svamp!












Kladdkaka med turkisk pepparkaramell.

100 g extrasaltat smör + en klick till formen
2 ägg
10 turkisk peppar-karameller
3 Kickskolor, seasalt à 19 gram
2 1/2 dl strösocker
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk lakritsrotspulver


Sätt ugnen på 175 grader, mortla karamellerna. Smörj en form med avtagbar kant och bröa med karamellsmulet, spara smulet som blir överflödigt! Smält smöret, rör sen ned ägg, socker, kakao, lakritsrotspulver, mjöl.
Häll över i formen, klipp kolorna i bitar och rör ned dem sist, häll över i formen.
Grädda i mitten av ugnen, ha koll på tiden! Kladdkakor blir så olika i olika ugnar, jag tog ut min efter 18 minuter.
Låt svalna, kakan är ömtålig så ta en vass kniv och skär längs kanterna och dra sen under kakan med kniven så den lossnar, tippa försiktigt över från kakbottensformen till ett fint fat.











Den här kolan är en favorit hos mig i bakning och desserter.



Lakritspimpad köpeglass.

1 1/2 liter vaniljglass av din favoritsort
50 g hackad mandel
15 turkisk peppar-karameller
2 kickskolor seasalt á 19 g
en nypa flingsalt

Torrosta mandeln med flingsaltet, mortla karamellerna slarvigt, klipp kolan i bitar. Häll över glassen i en bunke och blanda med övriga ingredienser, vispa med elvisp och häll tillbaka i glassburken, in i frysen igen!


Servera kakan med en glasskula och jordgubbsskivor som du marinerat helt kort i en pressad citronskvätt och ja såklart mortlad turkisk peppar!









Godmorgon lördag,
Varför vaknar man tidigt när man verkligen behöver sova? I och för sig går jag upp vid 05 på vardagar så att vakna efter 07 idag innebär ju kanske sovmorgon för mig då.
Njuter av ett knäpptyst hus, kaffe och att unna mig lite bloggtid med mina foton och recept. Idag ska jag lyxa mig med att vara hemma hela dan och bara pyssla runt och småfixa och dricka kaffe. Det var så länge sen jag hade en sådan dag att jag inte ens minns det.... och även om jag trivs bäst i ett riktigt högt tempo så vill jag ha tid att pyssla här hemma så att det är som jag vill ha det! Började tvätta sommartextilier igår efter jobbet, även om jag vill kunna sitta ute länge till så behöver det inte finnas kuddar och filtar och dynor till varje utesittarställe vid varje dörr som det gör på sommaren.
Det är dags att släppa taget om sommaren och helhjärtat ta in hösten, jag vet det men jag kör barbent lite till och så fort J vaknar så blir det morgondopp, de där riktigt iskalla är ändå bäst.
Jag ska inte ens laga mat idag, lunchen blir leftovers från fredagsburgarna och ikväll blir det middag hos en kär vänfamilj, hela helgen toppad med fotbollsmatcher för Pärlan och Ärtan, vad ska ni göra?



                                                                                                  Kram Jenny